หลักสูตรนิติศาสตรบัณฑิต คณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ ได้รับอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษาครั้งแรก ตั้งแต่ปีการศึกษา 2547 โดยได้เริ่มใช้จัดการศึกษาให้กับนักศึกษาตั้งแต่ภาคการศึกษาที่ 2 ปีการศึกษา 2547 เป็นต้นมา หลักสูตรได้กำหนดหลักคิดการออกแบบหลักสูตร โดยหลักสูตรมุ่งเน้นให้บัณฑิตมีความรู้ความสามารถทางกฎหมายพื้นฐาน กฎหมายธุรกิจ
และกฎหมายธุรกิจระหว่างประเทศ กฎหมายธุรกิจ เศรษฐกิจและการลงทุนในประเทศจีน และมีความสามารถในการร่างนิติกรรมสัญญา ทักษะการเจรจาต่อรอง กิจการเพื่อการร่วมค้า การซื้อกิจการ การควบธุรกิจ
การร่วมแสวงหาประโยชน์ทางธุรกิจในรูปแบบอื่น การศึกษาวิธีการระงับข้อพิพาท การไกล่เกลี่ยข้อพิพาท
การประนีประนอมยอมความ กระบวนการอนุญาโตตุลาการ ตลอดจนหน้าที่ความรับผิดชอบของนักกฎหมายในเรื่องการจัดทำเอกสารการรับรองเอกสาร และการเป็นผู้ดูแลทรัพย์สินด้านอสังหาริมทรัพย์ ในช่วงเวลาที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน หลักสูตรและคณะได้ดำเนินการพัฒนาและปรับปรุงหลักสูตรไปแล้วหลายครั้ง

          ปีการศึกษา 2552 หลักสูตรนิติศาสตรบัณฑิตได้ดำเนินการปรับปรุงหลักสูตรที่ใช้มาตั้งแต่ปีการศึกษา 2547 โดยได้รับความเห็นชอบจากมติที่ประชุมคณะกรรมการพัฒนาหลักสูตรและมาตรฐานการศึกษา และมติที่ประชุมสภามหาวิทยาลัย ซึ่งได้นำหลักสูตรที่ปรับปรุงมาเริ่มใช้ในปีการศึกษา 2553 โดยมีปรับปรุงเพื่อเพิ่มการให้คุณวุฒิระดับอนุปริญญาในหลักสูตร

          ปีการศึกษา 2554 หลักสูตรได้เริ่มปรับปรุงหลักสูตรที่ได้ดำเนินการมาตั้งแต่ปีการศึกษา 2553
โดยพิจารณาข้อมูลจากรายงานการประเมินหลักสูตรนิติศาสตรบัณฑิต หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2553 ซึ่งได้วิเคราะห์หลักสูตรและประเมินคุณภาพการจัดการศึกษาหลักสูตร ในด้านบริบท ด้านปัจจัยนำเข้า
ด้านกระบวนการบริหารหลักสูตร การจัดการเรียนการสอน และด้านผลลัพธ์ของหลักสูตร โดยมีผู้ให้ข้อมูล ได้แก่ ผู้บริหารหลักสูตร ผู้เชี่ยวชาญด้านหลักสูตร อาจารย์ผู้สอน นักศึกษาปัจจุบัน ผู้สำเร็จการศึกษา และผู้บังคับบัญชาของผู้สำเร็จการศึกษา โดยได้นำหลักสูตรที่ปรับปรุงมาเริ่มใช้ในปีการศึกษา 2555 เป็นต้นมา และได้มีการปรับปรุงหลักสูตรอีกครั้งเพื่อใช้ในปีการศึกษา 2560 และปีการศึกษา 2564 ตามลำดับ